草果在卤水中需要去籽吗( 二 )

这个大师还说，草果的香是五香的底味，还说五香并不一定是五种香型，五香的主料就是草果。群里还有人问大师怎么把草果的籽给去掉那,大师也解答了，就是在草果下锅之前，就是拿个东西把草果给拍破，把籽给取出来就好，把果壳和其他香料给包好一起放到水了就行了。
这个大师这样说下面就有人反驳他，另一个大师他说，卤肉时草果要不要去籽那，他说真正意义上的在卤水里使用时，草果是不用去籽的。多数卤肉的配方中都会有草果这个卤料的，它是我们常用的五香之一，能去除肉中的腥味，对肉具有增香的作用。好多人不了解他，草果在卤肉时是一个不可少的卤料，有啥人啥都不知道就忽悠人，误认为草果的籽会发苦，这是不能用的。其实，大家都知道好的香料大师中药，例如，白芷，木香，五加皮等都很苦，卤肉时还不是照样有他们，卤出的味道也没有差那去。
【草果在卤水中需要去籽吗】看到大家在群里说的那么开心，但我不知道该听谁的，我不知道那个是正确的。两个专家说的都非常有道理，看样子我只有自己两个方法都试试才知道答案了。各位朋友有什么不同的想法发，可以和我留言交流交流，欢迎给我评论。