肉丸怎么做最有弹性,肉丸怎么样做有弹性( 二 )

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【肉丸怎么做最有弹性,肉丸怎么样做有弹性】技术问题，个人建议：
1、如果不喜欢做出来的丸子太白的话，在加调味料的时候我们可以加一点生抽进去增加颜色，但不建议加太多，颜色太深了会不好看的。
2、如果喜欢丸子里面带点脆口的口感，那么在绞肉泥快绞好的时候可以加马蹄或者莲藕进去，加了马蹄或者莲藕进去以后不能搅太久，要让马蹄或者莲藕能保持颗粒的状态，这样吃起来才有这口感。
3、淀粉建议用木薯淀粉或者红薯淀粉，这样做出来的丸子效果会更好。
4、丸子煮熟再经过冷却以后，捞出把水控干就可以放入冰箱冷冻保存。
5、绞打好的肉泥也可以先做成丸子，把肉泥分成小份用密封袋装好，再放冰箱冷冻保存，要用的时候放冰箱冷藏解冻一个晚上，解冻好后，你可以做成蒸丸子，煮丸子，炸丸子，也可以做成肉饼之类的都可以。

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结语：
是不是很简单，没有想象中的那么复杂，只要有机器做起来就事半功倍。这样做出来的肉丸子口感很Q弹，特别的好吃。最主要的是自己做的没有添加剂，肉也能保证是最好的，包括配料都是最好的，绝对的干净，绝对的卫生，大人和小孩吃着都放心。如果你也喜欢吃丸子的话，那就按照我的方法来做吧，别再到外面去买了。

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看到这里，相信你也对于肉丸怎么做最有弹性有了更深刻的认识了吧。那就动动你的小手指，点赞+关注！寻味之旅不迷路！

说起丸子，是一种家喻户晓，老少皆爱的美食。小时候每到春节总能吃到，至今仍回味无穷。

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说起制作又脆又弹的肉丸，说实话还是有难度的，因为即使材料都一样，也会因每人手法，力度等差异而各不相同，成败在于细节，故这东西只可自己摸索，不可一概而论。下面简单介绍一点需要注意的事项:
1 猪肉越新鲜越好，七分瘦三分肥。切好摊开顺着肉的纹路剁馅，然后下面翻上来还是要顺纹剁，直到剁好装碗备用。
2 剁好的肉中放入葱姜蒜等调味食材，加盐搅拌，注意要总是顺时针搅，待馅料上劲（抓一把在手中，然后伸开手掌，馅料不脱落）。
3 加水继续上个步骤，一斤馅料大约三两水，每次少加水搅拌，上劲后再加水搅拌，重复几次后加入两个鸡蛋搅拌均匀，再分次加入生粉搅拌，直到馅料如未加鸡蛋前的黏稠度即可。

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4 摔馅这点很关键，直接影响到弹性，尽量多摔，摔不动了放冰箱冷藏一至两小时。
5 油锅中油温在六七成热即可，取出馅料抓紧在虎口挤出，用勺子挖下面板上滚面粉或淀粉，无需太多，下锅油炸。

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其他细节不一而足，根据每个人的操作手法、力度等不同，还需自己摸索掌握。

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