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【西芹黄牛肉的做法 芹黄牛肉片怎么做】1、主料：芹菜200克 ， 牛里脊肉200克，调料：花生油100克，料酒15克，盐10克，酱油10克，胡椒5克，味精10克，泡打粉5克，白砂糖10克，豌豆淀粉45克，大葱10克 ， 姜10克，鸡蛋30克，香油5克 。
2、芹菜取芹黄洗净 ， 斜刀切成厚片 。
3、牛肉顶刀切成3厘米长、2厘米宽的肉片 。另用碗放入部分料酒、盐、酱油、糖、胡椒粉、味精、淀粉，加入鸡蛋、清水、泡打粉，搅成糊 ， 放入牛肉片拌和，再加入花生油拌匀待用 。
4、锅烧热，放入花生油烧至六成热时将牛肉片下入 ， 改用旺火滑熟倒出，沥尽油 。
5、趁热锅放入少许油，加入葱、姜片煸出香味，投入芹黄煸炒片刻，烹入余下的料酒，然后加入余下的酱油、白糖、胡椒粉和少许鸡汤，加入牛肉片 ， 烧开后用水淀粉勾芡，滴少许香油，起锅装盘即可 。

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