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到韶关一定要吃爆炒坑螺 。山坑螺呈圆锥形 ， 如小手指大小，每年秋天是吃山坑螺的最佳时节 。韶关地区爆炒山坑螺的方法很精细，先将螺放入清水浸净后再放入冷鸡汤中浸泡喂养，以增加其鲜甜 。爆炒时要配齐青椒、紫须、姜、葱等佐料，炒好以后的山坑螺香鲜无比 。在街边小店和夜宵排档上都能吃到 。
【香鲜无比的爆炒山坑螺 广东炒山坑螺的做法】
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