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做法1.香椿苗用淡盐水轻轻漂洗净，切去根部 。葱白切细细丝后切成碎粒 。2.北豆腐切成大块，放进沸腾的热水里焯一下，捞出控干水份 。3.豆腐放入大碗里，用汤匙压成茸，加入葱碎、适量的盐、鸡精、 香油，拌均匀 。4.将豆腐茸与香椿苗拌匀即可 。
【香椿苗拌豆腐的做法窍门 香椿苗拌豆腐的做法】香椿苗是香椿树种子所发的苗芽 。由于季节限制，在夏秋冬三季人们不易吃到新鲜的香椿，因此人们将香椿树种子放在温暖潮湿的环境里，使其自然发芽，从而成为香椿苗 。与香椿芽(直接从香椿树上采摘的嫩芽)相比，香椿苗香味更加浓郁口感更好，同时一年四季都能享用 。
温度和水分是香椿种芽生长必需的环境因子 。种芽生长适温为15～25℃ ， 冬季、早春宜采用日光温室、窑窖、房屋生产;晚秋可用改良阳畦、塑料大棚等培育 。当外界气温高于18℃时，即可露地生产，但要注意遮荫，避免直射光照射，以防降低品质 。

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