沉水法：把等量的动物奶油和植物奶油分别倒入20℃的清水里，观察两者现象 。动物奶油是浮在水面上的，部分容于水中，植物奶油是沉在水面下的.
动物奶油的价格是植物奶油的三倍，保存期短，不可冷冻储存，保存较麻烦所以相对于植物奶油，动物奶油的成本较高.
总之天然的动物奶油会比植物奶油更好，不仅表现在健康方面，而且重要的是使用动物奶油制作的甜点蛋糕的风味口感更佳，健康又好吃!
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