【结束语】以上，就是小编为大家整理带来有关于谷雨时节香椿的吃法 。不知道有没有帮到大家呢？
4、冷面的面是什么面？风味独特的荞麦面现在我们在街上都能很经常看到烤冷面这种小吃，而且烤冷面还一直都很受大众的欢迎 。那么这么独特风味的烤冷面 ， 用的是什么面呢？你知道吗，让我们一起往下饮食文化了解了解吧 。看看烤冷面是不是用荞麦面做出来的 。
“用荞麦面沈清和猪肉名日冷面”，就是把荞麦面条放入萝卜或白菜泡菜里，在放上猪肉片吃叫冷面，并有两种起因，一是以为白菜泡菜和萝卜泡菜都是凉的；二是为了同当时的骨董面加以区分 。冷面属于机压面条 ， 有冷面和温面两种 。面条的做法一样，只是汤的凉热有别 。
汤是凉的，称做冷面；汤是热的 ， 称为温面 。冷面有面粉冷面、荞麦面冷面、苞米面面条、土豆浆冷面、土豆粉冷面等 。在各类冷面中比较讲究的是荞麦面冷面 。冷面汤以清炖的牛肉为上品煮肉时撇出浮油 。
冷面的佐料是把酱油、醋、香油、芝麻、胡椒粉、辣椒面、白糖、蒜沫等调味品混拌成糊状，适当的放入碗里 。除此而外，还要放上鸡肉丸子、酱牛肉片、鸡蛋丝、苹果片等 。
在延边地区把这些佐料形象的成为冷面帽 。冷面的风味因地而异 。居住在延边和牡丹江地区的朝鲜族，喜欢吃冷面汤稍带甜味的冷面，其他地区的朝鲜族则喜欢吃不带甜味的冷面 。
特色：
冷面入口后，柔韧耐嚼，凉爽清淡 ， 汤汤水水，滑顺润喉，而其中的辣、咸伴以酸甜能立刻勾出口水，再配嚼冷面菜（韩国泡菜，辣白菜，牛肉，黄瓜丝，煮鸡蛋 ， 香菜），令人食欲大增 。另外，冷面经济实惠 ， 普通百姓都能接受 。
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