蒿子粑粑用面粉好还是糯米粉好,做六安蒿子粑粑要放糯米粉吗( 二 )

导语:蒿子粑粑用面粉好还是糯米粉好？
蒿子粑粑用面粉好还是糯米粉好？我的解答是“蒿子粑粑用糯米粉好” 。糯米粉软糯，配上蒿子吃起来香又弹牙，久放不硬。面粉制作的蒿子粑粑也可以吃，但是口感不好，比较硬，冷了就更硬，而且蒿子的香气也淡很多。

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春天万物复苏，野菜疯狂的向人们显示自己的身材。勤劳的人们总会找到自己喜爱的一种蒿子做成应季的美食供家人享用。蒿子的种类很多，能做成美食的也数不尽。我们在挖蒿子的时候要注意分辨哪些是可以食用的，哪些有毒的，毕竟安全第一。

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蒿子粑粑用糯米粉制作出来煊软，久放不硬。它可以直接拌馅料做成饼状，也可以包入馅料做成包子状再压成饼。我们老家的馅料一般由咸肉（最好是五花肉）做的，直接拌上蒿子和糯米粉。这样的蒿子粑粑吃起来咸香又有油，还不会太腻。
蒿子粑粑时__特点:咸香四溢

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【食材准备】蒿子1大把（艾蒿）、糯米粉1000克（糯米粉多倍一点，蒿子出水）、咸肉300克
【主要步骤】
==》蒿子洗净（多清洗几次），最好是把叶子单独做，杆子不好吃。也可以直接把蒿子打成汁，用汁拌糯米粉，虽然做出来好看，但是没了蒿子粑粑的感觉。

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==》蒿子焯水后，挤掉水份，切成碎末，切的越碎越好（容易熟，易入味，出的蒿子汁正好拌糯米粉）。
==》咸肉温水泡一会，洗净，切成小颗粒状，锅中先煸炒一会，炒出油后再加一点点水焖煮。

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==》倒入切碎的蒿子搅拌均匀，然后再加糯米粉（分批次加），揉盛一个团即可。

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==》手上抹点油，把蒿子面团做成饼状，放入案板（案板提前刷一层油防止粘黏），醒发10-20分钟。

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==》锅底刷油，放入蒿子粑粑生胚，两面金黄，按压弹回即可盛出食用。

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宝妈小贴士
1:无论是哪种蒿子都容易出水，所以我们要使劲的揉加了糯米粉的蒿子粑粑面团，尽量不加水。
2:糯米粉不容易熟，如果担心的话可以先炒一下。一般小火慢慢煎，后面再闷一会都会熟的。
3:自然界长得很像的蒿子太多了，如果您不认识就用艾蒿，艾叶的香气很好区别。