如何辨别哪里有黑松露怎么判断黑松露在什么地方有( 二 )

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松露菌生长在地下，土壤表面没有容易觉察的痕迹，采集者很难找到它。在极个别的地方，松露藏身在一个神秘圈子的周围——有些树木周围好像野火烧过一样，光秃秃的，没有一丝杂草。

数百年来，松露猎人都是在动物的帮助下寻找松露的，经历过猪、猎犬等动物，最终，他们发现狗才是唯一可靠的猎手，开启了神秘而高效的松露狩猎。
松露猎人
最早的时候，松露猎人是利用母猪来寻找及挖掘松露的。松露的气味和一种能诱发母猪性冲动的成分——雄甾烯醇类似，而猪的嗅觉又十分灵敏，在数米远的地方就能闻到埋在地下的松露。
但是，找到松露后，母猪经常趁猎人不注意吞吃松露，当它们用鼻子翻地时，也常常破坏松露的菌丝，使松露下一年很难生长。

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在漫长的寻觅中，猎人们发现，相比猪，狗的嗅觉也很灵敏，而且更容易控制。狗本身对松露不太感兴趣，不会偷吃，训练一条严格执行任务的猎犬，完全可以替代母猪。于是，逐渐地，一条优良的松露猎犬成了松露猎人的标准配置。
那些以采集松露为生的猎人，都有自己的一份地图，掌握着秘密的松露分布线索。
最成功的松露猎人来自意大利。传说，为了不让人窥探到他们获取松露的秘密，松露猎人只在夜间出没，手持照明灯，随身携带挖掘松露的小工具，身边带着松露猎犬。

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