第二大功能是保持栗子的颜色鲜亮 。在炒制过程中，要加入一定量的麦芽糖来去除生栗子上面的细小绒毛，不断翻炒的过程中，小绒毛吸附在砂石上，利字上面就变得油光发亮了 。不断的吸附过程中，砂石越来越大，保鲜和保温功能慢慢退化就会被淘汰 。所以，砂石也是不断的添加去除的 。
听完刘大爷的讲解，我完全解除了心中的疑惑，不知道大家的疑惑解除了没有 。顺便买了一兜糖炒板栗，花了30大洋，真是好吃 。在这里也祝刘大爷生意兴隆 。
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