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1、苦菜营养丰富，含蛋白质、脂肪、多种维生素，苦味素和胶质，清热解毒，行血化瘀，消痈排脓，治阑尾炎和疮痈 。因有抗菌消炎的作用 ， 民间验方防治流行性感冒和扁桃腺发炎等 。口舌赤红有炎症也都适宜吃点苦菜 。
【野苦荬菜图片 野苦荬菜的功效与作用及吃法】2、苦菜的吃法很多 ， 凉拌热炒，做馅可蒸包子捏饺子 。吃法最普遍的还是凉拌，开水焯后调以醋蒜油，清爽利口 。除了鲜食外也可腌制泡菜 ， 做浆水菜 。
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