文章插图
【瘦肉丸怎么做有嚼劲】1、保证在做肉馅的时候时间要长一些 ， 使肉更加入味 。
2、在制作过程中加适量的淀粉 ， 放入适量的红薯粉 ， 有助于提高肉丸的嚼劲 。
3、注意腌制时间 ， 三十分钟在左右 ， 有助于提高肉丸的鲜味 。
4、在肉馅里加入高弹素 ， 高弹素是由多种聚磷酸盐类配制而成的一种复合食品添加剂 ， 能保持肉类水分 ， 提高肉糜制品和肉丸持水能力 ， 使肉丸更有弹性 。
5、肉馅里需放入鸡蛋 ， 保证肉丸的新鲜度 。

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