【包子怎么蒸才不会塌陷 包子怎么蒸才能松软不塌皮】
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1、提前把面发好，面一定要充分醒发，中间出现密集的蜂窝状小孔就可以了，如果面没有发好蒸出来的包子皮是不会松软的 。
2、面发好后，首先给面团揉搓排气，这样包子在经过二次醒发之后包子里面的气孔才会更均匀，才不会出现塌皮死皮的现象 ， 揉搓完后给它分成大小合适的剂子 。
3、擀包子皮的时候一定要注意，不要擀的太?。?得给包子皮留点醒发的空间，太薄了，是很难发起来的 ， 包子的口要收紧，如果里面有汤汁流出来了包子也很容易出现死皮的现象 。全部包好后一定要二次饧发10分钟再上锅蒸，让包子二次饧发很重要 。
4、凉水上锅蒸 ， 水开后转中小火蒸20-25分钟，关火后闷5分钟，等锅内的热气自然散尽了再出锅，不然包子突然遇冷就会回缩的 。
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