文章插图
1、与泡茶水温有关
冲泡绿茶水温不宜过高，西湖龙井用85℃的水冲泡即可 。发问的茶友用开水冲泡，茶叶内含物质浸出快，茶汤颜色很快变深，看着就微微泛红 。
2、与置茶量有关
在同等条件下 ， 置茶量越多，溶解在水里的物质越多，茶汤颜色也就越深 。比如西湖龙井，汤色会由浅黄变成深黄 。
3、与浸泡时间有关
同等条件下，在水中浸泡的时间越长，茶水中的物质越多，茶汤颜色也就越深 。
4、与存储条件有关
绿茶含有茶黄素，是让绿茶茶汤呈黄色或绿色的主要因素 。但绿茶为不发酵茶，很是活跃，容易与氧发生反应，导致干茶颜色晦暗 ， 茶汤变红 。这也是为什么绿茶要密封保存的原因 。
5、与水的PH值有关
【龙井茶泡出来发红是什么原因 龙井泡了发红】当PH值大于7时，也就是泡茶用水呈现弱碱性时，茶汤颜色容易变深发红 。因为无色的茶多酚在弱碱性的水中较易转化成茶黄素或茶红素 ， 这个现象在汤色原本较浅的茶中比较明显 。

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