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【正宗手擀面皮的做法和配方 正宗手擀面皮的做法和配方窍门】1、主料：低筋面粉 。
2、辅料：鸡蛋(土鸡)、手擀面 。
3、调料：食盐 。
4、准备好面粉和鸡蛋 ， 面粉倒入一个较大的盆中，加几粒盐拌匀 。
5、打入鸡蛋，用筷子拌成絮状 。
6、揉成光滑的三光面团，盖起保鲜膜静置半小时 。再把面团揉几下，然后一分为二 。
7、取一份揉圆，然后擀成长方状 。逐渐擀大擀?。?直至擀成厚度约为2毫米的薄片，并在表面均匀的撒上少许干面粉 。
8、轻轻把面片对折，继续在表面上均匀撒上少许面粉 。再次轻轻对折 。
9、切成均匀的小条即可 。

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