文章插图
1、灌香肠用前肩的肉 。
【灌香肠用哪个部位的肉 灌香肠用哪个部位的肉最好最嫩】2、一般最适合灌香肠的猪肉是五花肉 ， 最佳部位为前肩，又称之为“前肘”，当然也可使用后肩以及肘部，其肥瘦的比例大约是八比二，这样做出来的香肠口感更好 。没有挑选到适合的肉，可采取猪瘦肉7斤 ， 肥肉3斤的比例来灌香肠 。
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