文章插图
1、主料：小桂鱼750克，豆豉、姜、蒜、干辣椒各5克，香菜段3克 。
调料：盐15克 ， 味精10克，鲜汤100克，色拉油1000克 。
2、做法
（1）活桂鱼宰杀去内脏洗净待用 ， 干椒切段、姜切片 。
（2）锅烧油到七成热，下入桂鱼小火浸炸20秒钟炸酥捞出沥油，待用 。
【做石锅桂鱼的方法 石锅鱼制作过程】（3）锅内放底油烧至六成热 ， 依次下入姜、豆豉、蒜、干辣椒大火炒香加入鲜汤、盐、味精，放桂鱼、香菜段后转小火烧1分钟，盛入烧热的石锅内即成 。

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