主料大白菜(一棵)辅料瘦肉(80g) ， 瑶柱(10g) ， 葱姜蒜(少许) ， 沙虫(30g) ， 皮蛋(2个)厨具砂锅步骤

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沙虫去沙剪断 ， 瘦肉切细条 。白菜切片 。葱姜蒜切末 ， 皮蛋切片待用 。

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砂锅预热 ， 待冒烟后倒入油 ， 放姜末爆香 ， 放入沙虫和瑶柱爆香 ， 烹如半勺米酒略微翻炒 。放入蒜末 ， 倒入肉片儿加入半勺盐继续翻炒 ， 至肉片变色倒入250g清水熬成汤汁 。

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待汤开后 ， 放入大白菜略微翻一下 ， 点入半勺米酒 。不要盖锅盖 ， 否则蔬菜容易变黄 ， 转至中小火煨一会 。

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待蔬菜快熟时 ， 把皮蛋放在白菜上 ， 小滚半分钟后即可关火上桌 。菜谱简介这道菜是我在饭店里吃到觉得好便学做成的 ， 口感清新原汁原味 。小诀窍沙虫是相当好的海味 ， 有了它跟瑶柱吊味 ， 再好的鸡也熬不出汤汁的鲜甜 。小常识

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