川味香肠都有烟熏味吗烟熏的香肠还有香肠味吗为什么

烟熏的香肠还有香肠味吗？
【川味香肠都有烟熏味吗烟熏的香肠还有香肠味吗为什么】我的解答是肯定有咯，而且有烟味的香肠才叫做香肠呢！在农村，每到春节的那一个月(也就是俗称的腊月) ，家家户户都会把自己辛苦养了一年的猪宰上一头，叫做杀年猪，过完春节后的一年里都是靠年猪来支撑生活，杀年猪后就会把猪的每个部位用不同的方法来储存，五花肉就用来熏了做腊肉，猪肚子里的肠子挑选大小合适的用来做香肠，然后还用专门熏肉的树叶来熏，我们家这边是叫做杉树就是用来熏香肠用的料，而且香肠必须熏过才会有香肠的味道，这样也会便于保存，有的人家到年底都还会有腊香肠，没有用专用的香料熏就不会有香肠的味道，而且吃法还各不相同，煮熟后可以当做零食吃，有客人的时候也一道美味的下饭菜，所以烟熏的香肠才是正宗的香肠，当然，每个地方的习俗不一样，有的也不会熏直接晾干就可以，但是对于我来说，那可能不是正宗的香肠。

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