想灌香肠家常味的需要什么调料,想灌香肠家常味的需要什么调料呢( 二 )

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五香味香肠：前腿肉10斤，高度白酒100克，冰糖粉180-250克，盐100-125克，花椒粉25克，五香粉25克，红曲粉10克
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??用料：猪肉馅800g（七分瘦三分肥），白砂糖25g，五香粉2g，盐13g，蚝油18g，玉米淀粉36g，蜂蜜18g，红曲粉1.5g（可不放），料酒15g，姜水65g（65g水?10g生姜浸泡半小时），羊肠衣适量。
??做法：
2??把除姜水、玉米淀粉外的所有材料混合搅拌均匀。
3??把姜水和玉米淀粉混合在一起，然后分两到三次加入肉馅中，每次加入淀粉水后都要搅匀后再加下一次，加完淀粉水后用筷子朝一个方向不停搅拌肉馅直到上劲，这样做出来的香肠更紧实口感更好。把肉馅盖保鲜膜放冰箱冷藏两小时。
4??肠衣套在灌肠器上，末端打结，把肉馅放入灌肠器就可以摇动摇杆开始灌肠啦，灌的时候速度不要快，也不要灌太满，容易爆。尾部也要打结。
5??灌好的香肠用棉线分成一段段的扎好，挂在通风处晾至表面收干。夏天可以用风扇吹，晾一个小时就可以。
【想灌香肠家常味的需要什么调料,想灌香肠家常味的需要什么调料呢】6??风干的香肠用牙签戳破里面的气泡，锅里放多多的冷水，放入香肠，开中火煮开后转小火煮至香肠浮起即可出锅，沥干水分，剪开即可。香煎或者烤箱烤着吃都可以。

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