【老鼠粄怎么做】

文章插图
1、老鼠粄的主要原料：粘米 。
2、粘米以冷水浸几小时后，捞起滴干后磨成粉，然后用开水拌和 ， 反复揉搓至适度后拧成团 。
3、即以特制的“千孔粄擦”架在面上，将粄团压在粄擦上用力来回摩擦，便可擦出每条1-2寸的粄条掉在锅中 。
4、待粄熟浮面时捞起 ， 置冷水中浸泡，冷却后再捞起晾干即可备用 。
5、食用前，煮或炒均可，配上肉碎、葱花、胡椒粉等佐料 ， 味美有加 。

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