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1、麻辣龙利鱼，材料为姜片、葱段、蒜片少许，郫县豆瓣、花椒、麻椒、大料少许，干辣椒若干 。利鱼化冻后切片 ， 放入料酒、盐、淀粉研制10-20分钟 。锅内放油，加入花椒、麻椒、大料、葱姜蒜煸香，放入干辣椒碎和郫县豆瓣酱，炒出红油后放水，加盐和味精 。水开后放入龙利鱼，约2分钟后关火即可 。锅内放油，加入干辣椒3秒后浇在鱼上 。
【龙利鱼的做法大全家常 龙利鱼的做法大全家常香煎】2、香煎龙利鱼做法：1000克鲜活的龙利鱼清洗干净 。加入50克姜丝、30克蒜米、50克香葱、20克黄酒、20克白糖、2勺生抽、5克盐 ， 码味2个小时 。烧热锅子，加一勺油，一次放入铺满锅子的鱼 ， 不要重叠，中火煎5分钟 。翻一面，再煎3~4分钟 。所有的鱼分别煎好后，根据个人口味洒上甜醋姜丝、泡辣椒 。肉质非常细嫩 ， 非常鲜美 。

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