【芝麻糖的做法 自制芝麻糖的做法】

文章插图
1、原料：炒熟芝麻1.2斤、白砂糖1斤、麦芽糖3两、猪油2两 。
2、锅子一只，倒入白砂糖和麦芽糖，加少量水(平白砂糖高为宜) ， 进行熬制；
3、待锅内砂糖粒子烧化，水分基本蒸发 ， 糖浆烧得较稠时，可用一根筷子挑起一点糖浆即放入盛有冷水的碗中，糖冷却后变硬，发脆可放入猪油，再加芝麻(如糖经冷水冷却后发粘，需继续进行熬制)，待芝麻入锅后，锅子要离炉搅拌均匀，倒入事先准备好的盘内(盘内涂油以防粘)压平；
4、趁热切成块或条 ， 切制时注意白芝麻切成1厘米方，4厘米长的条子，黑芝麻则切成3厘米长，2厘米宽，半厘米厚的片即可 。

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