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【正宗酱鸭的做法和配方视频 正宗酱鸭的做法和配方】1、【原料】新肥鸭一只，肥膘、红米粉、盐、酱油 。
2、先将鸭宰杀干净放锅内，加水、肥膘、红米粉、盐、酱油、冰糖、桂皮、茄香、葱、姜各少许在旺火上烧沸，放黄酒加盖烧约 ， 1小时，再将鸭身翻转后移至小火续烧半小时取出待冷后斩条块；
3、拣出锅中肥膘将锅中卤汁筛滤后放另一锅中，加酱油、白糖，在旺火上烧开 ， 加水淀粉搅和 ， 起锅倒入钵中，冷透后放麻油少许搅和，将其卤汁浇在鸭上即成 。

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