红烧猪蹄怎么做才能软烂而不油腻呢红烧猪蹄怎么做才能软烂而不油腻

文章插图
1、准备材料：猪蹄550克、山楂10克、姜8克、大葱13克、桂皮5g、花椒5g、老抽15g、冰糖50g、料酒25g、香油15g、盐、鸡精或味精。
2、将猪蹄剁成块洗净，氽水，而后用凉水洗净。
3、将猪蹄、花生、姜、八角、桂皮、香叶、花椒、山楂和盐一起放入高压锅中，并加水，快没过猪蹄就行。等上汽后炖15分钟即可，此时用筷子可以很容易的插入到猪蹄中。
4、将猪蹄单独夹出，晾着备用。
5、将冰糖放入锅中小火熬化，等刚变成黄棕色时立即加入酱油、料酒，防止糊锅变苦，然后倒入猪蹄翻炒。
6、翻炒均匀后放入之前煮猪蹄的汤，包括花生，并加入适量的水，将将没过猪蹄即可，直接大火炖收汁即可。此时可把之前炖猪蹄用的香料全部去掉。
7、最后加入葱、盐调味，盛盘即可。
【红烧猪蹄怎么做才能软烂而不油腻呢红烧猪蹄怎么做才能软烂而不油腻】8、食用红烧猪蹄,最好是放凉后食用,即劲抖又不腻，味道极美。

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