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1、首先需要将白菜心洗净撕成块 。
【正宗水煮白菜的做法窍门 正宗水煮白菜的做法】2、然后再将猪瘦肉洗净切成片 ， 放入料酒、酱油、精盐、鸡蛋、干淀粉，把猪瘦肉片抓匀 。
3、然后再将干红椒切成段 。
4、然后将锅置于旺火上，倒入植物油，烧至五成热时放入花椒略炸，再放入干红椒段炸至黑色一同捞出 ， 用刀剁碎 。
5、在热油中放入豆瓣辣酱、姜片炸出香味，倒入高汤250克 。
6、待开锅后去掉杂物，加入葱段、酱油、料酒、精盐、胡椒粉、味精，调好口味 。
7、将猪肉片放入锅中 ， 加入白菜块 。
8、待猪肉片煮熟后倒入大碗中，放进花椒末、干红椒末，将烧热后的香油淋在碗中即可，正宗水煮白菜就做好了 。
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