文章插图
1、筛选颗粒大饱满表皮无皱有光泽的黑豆，淘洗干净 。
2、按水豆比列2:1加水浸泡一个晚上，用常压锅蒸煮2小时 ， 停火后闷2小时，开锅后将豆捞出来漏掉水分 。
【豆豉怎样做好吃不坏 豆豉怎样做好吃】3、将豆子铺在稻草上面，再铺上一层稻草等其发酵 ， 发酵好的豆子放入适当辣椒、姜、蒜、花椒粉均匀搅拌，把配置好的豆料装入罐中，放入白酒 ， 在表面撒盐，封存放在室外 。
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