藜麦有哪些独特之处呢

藜麦有哪些独特之处？藜麦的名称里虽然有“麦”，但却不属于禾本科小麦族，即不属于小麦亚族，也不属于大麦亚族，而是属于藜科。并且是一种假谷物。

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藜麦蛋白质是优质完全蛋白质
富含人体必需的全部九种氨基酸，切比例适当，易于吸收。普通谷物如大米、小麦等的蛋白质都属于半完全蛋白或不完全蛋白，人体必需氨基酸种类不齐全或比例不适当。
藜麦所含矿物质元素丰富，平均是普通谷物的三倍以上，钙铁含量是小麦的四倍。
藜麦淀粉的糊化程度低
单独煮粥时，汤色清亮，不发生粘稠，口感清香。很适合煮茶饮或饭前开胃，吃法营养简单。

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藜麦是百搭食材
蒸着吃、煮着吃、炒着吃、焖饭、炖汤、沙拉、打豆浆等吃法多样。藜麦易熟，白藜麦煮15到20分钟即熟。
藜麦口感独特，坚果清香或人参香。
藜麦是低升糖、低脂肪、低淀粉、低热量、高膳食纤维、零胆固醇、不含麸质、碱性食物。
藜麦适宜所有人群食用
对于辅食期宝宝而言，藜麦是很好的辅食选择，可以避免或较少小儿乳糜泻和乳糖不耐受症状的发生。
【藜麦有哪些独特之处呢】孕产妇食用能保障营养，提高奶水质量，避免肥胖。
高血糖或糖尿病患者食用藜麦，有益血糖控制。

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藜麦种植环境独特，藜麦喜冷凉和高海拔。目前在国内只能在高海拔地区种植才能收获好品质的藜麦。
藜麦所含营养素含量不但高于所有五谷杂粮，而且质量也高(氨基酸等的配比与人体需要完美结合) 。因而藜麦被中国营养学会推荐为十大好谷物之一;美国国家航空航天局(NASA)将藜麦纳入用于长时间太空飞行的一种谷物;联合国粮农组织(FAO)也正式推荐藜麦为最适宜人类的完美“全营养食品” 。同时也被称为超级食物。

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藜麦含有丰富的完全蛋白，孕妇最需要。与奶、蛋、鱼、肉中一样，藜麦所含的必需氨基酸种类齐全。因此特别适合孕妇，有助胎儿在整个生长过程中，供给更多的优质蛋白质。
藜麦它的蛋白质含量高于我们吃的所有谷类，其中氨基酸的组成与人体的需要非常贴近，并且它的矿物质、维生素、膳食纤维等其他方面也都很全面，是非常好的食物。但是我们人并不只食用一种食物，想让我们的身体更健康，需要食物多样化，均衡饮食。除了小婴儿母乳可以满足他所有的生长需求。成人中并没有哪一种食物可以满足这样的条件，也没有所谓的“超级食物” 。

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藜麦不含麸质蛋白，很适合有乳糜泻的患者。蛋白质含量很高适合全素食人群，帮助她们更好的吃够蛋白质。膳食纤维也比较丰富，饱腹感比较强，减肥的人也是很好的选择。
藜麦有着似坚果的清香，略粘弹的口感，易煮，可以和所有食材搭配。要获得藜麦的营养应整粒食用，减少加工程序。

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食用方法多样，可以按照自己的喜好自由选择。单独食用，可以煮粥，焖煮;混合其他谷物，类似于杂粮粥、杂粮饭的做法。如藜麦小米粥、藜麦大米焖饭、白面藜麦饼等。也可以搭配蔬菜水果做成减肥沙拉。