文章插图
(1)蛋黄大米的炒制将碎大米用清水洗净，沥干水分后，将米放入锅内 ， 用文火炒至微黄，炒至米黄而不焦黑时盛人盆中 ， 趁热将打匀的蛋拌人米中，搅拌均匀，揉搓并堆成团，待冷却后瓣开搓散即成 。一般大米和鸡蛋的比例是500克碎米拌鸡蛋4-5个 。质量好的蛋黄大米色黄、松散而不发粘，有香味而无焦糊味 ， 加工一次可贮存5-7天，适宜夏天喂用 。
【养鸟用的蛋黄米是怎样调制的 养鸟用的蛋黄米的做法】(2)蒸蛋黄米的制作
将米或小米用水淘选一遍，稍沥干水后按每千克加蛋6个的比例将蛋打人米中，拌匀 ， 再卜锅用旺火蒸透熟，起锅趁热将米搓散，凉透即成 。质量好的蛋小米应松散不结块而呈颗粒，鸟类易消化，但小好贮存 。
(3)几种蛋米配方
[八哥蛋米]大米500克，用文火炒黄 ， 打入3个鸡蛋拌匀冷却 。
[小米蒸蛋黄]小米500克，用5个鸡蛋拌和，再用文火蒸熟 。
[黄鹂蛋米]大米500克，用文火炒黄 ， 打入5个鸡蛋拌和，冷却 。

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