凉拌胡萝卜丝要焯水 。焯水一下营养不会丢失 。胡萝卜和有些蔬菜不一样，胡萝卜煮熟了吃才更有营养 。焯水还对菜肴的色、香、味，特别是色起着关键作用 。
胡萝卜的简介
胡萝卜，又名金笋、丁香萝卜、红萝卜或甘荀，属伞形科一年或二年生草本植物 。
其根粗壮，圆锥形或圆柱形，肉质紫红或黄色，叶柄长，三回羽状复叶，复伞形花序，花小呈淡黄或白色 。原产于中亚细亚一带，已有四千多年历史 。
【凉拌胡萝卜丝要焯水吗】汉朝张骞出使西域，将胡萝卜带回内地，从此在我国各地扎根繁衍 。全国各地广泛栽培 。

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