文章插图
1、主料：凉粉300g、葱1根、线椒6根、洋葱1/4个、蒜4瓣、郫县豆瓣2勺 。
2、B料：生抽3勺、醋1勺、鸡精1茶匙、盐2/3茶匙、糖少许
3、切凉粉的刀要薄一些，切时蘸水不会粘连 。辣椒尽量剁的碎一些 。
4、葱白葱绿一起切碎 。
5、按照配料B的分量 ， 再加上半杯水，调成一份料汁备用 。郫县豆瓣本身就很咸，所以不需要加太多盐，低盐更健康 。
6、热锅凉油炒香葱和蒜，再加入洋葱丝和剁椒继续翻炒，洋葱略软 ， 这时加入2勺郫县豆瓣，快速翻炒 。
7、翻炒均匀后倒入凉粉 ， 并倒入1/2的料汁，中火小心翻炒 。
【炒凉粉怎么做能起焦皮 炒凉粉要怎么做】8、然后倒入剩下的1/2料汁，翻炒两下，转小火炖煮一两分钟左右即可 。

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