【凉拌豆腐需要不需要蒸一下 豆腐为啥要蒸一下】豆腐作为中国人的一项发明，已经有两千多年的历史了 。作为一种有机健康食物，不仅受到中国人的喜爱，也受到东南亚人们的欢迎 。豆腐有多种做法，既可以炒、蒸、煮、炸、焖、烧等，也可以生吃凉拌 。闻名于世的小葱拌豆腐是最简单、最实惠、最普遍的吃法了 。麻婆豆腐几乎是家喻户晓的名菜了 。家常豆腐、虾仁豆腐、豆腐烩菜等是比较普遍的家常菜 。火锅豆腐、豆腐脑、豆腐箱子、臭豆腐、豆腐乳等则是豆腐的另一种吃法 。有不少的厨师烹制的各种口味的豆腐宴，也是人们赞不绝口的一种美食 。

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豆腐为何要在烹制之前蒸几分钟，或者在锅里用开水煮几分钟？那是因为，蒸煮一下不仅能去掉了豆腐本身带的豆腥味，使其更加口味纯正，还能在烹制的过程中，不易破碎，更容易操作 。所以在烹制之前蒸煮一下（不要时间太长，三五分钟足矣）是有必要的 。

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豆腐还具有高蛋白，低脂肪，降血压，降血脂，降胆固醇的功效 。是老幼皆宜，养生健体、益寿延年的美食佳品 。人们不妨有意识的多吃一些 。

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