文章插图
1、材料：南豆腐半盒 ， 鸡蛋黄2个 ， 蜜豆适量 ， 豆浆100毫升 ， 白糖50克 。
2、做法：将糖加入蛋黄中 ， 打至发白浓稠备用 。
3、豆浆加热至刚刚沸腾后关火 ， 降温至不是特别汤手后 ， 一点一点加入至打发的蛋黄中 ， 一边加入一边搅拌 ， 以免高温把蛋黄烫成蛋花汤 。晾凉备用 。
【公开豆腐冰淇淋做法】4、将嫩豆腐过筛 ， 使其更加细腻 ， 备用 。将豆腐泥与豆浆蛋黄液混合均匀 。从冰箱取出冷藏的淡奶油 ， 趁着低温打发至呈色拉酱状 。
5、先取1/3量的打发淡奶油加入至豆腐糊中轻拌匀 ， 再分两次将剩下的淡奶油加入 。蜜豆略切碎 ， 加入冰激凌糊中略拌 。
6、将冰激凌糊装入保鲜盒中密封冷冻至凝固后 ， 用叉子刨松 ， 再分装进雪糕模中重新冻硬即可 。

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