文章插图
1、配方：大料75克，桂皮100克，甘草100克，草果25克 ， 丁香25克，沙姜粉25克，陈皮25克，罗汉果1个，姜块(拍松)100克 ， 葱段100克，浅色酱油5000克 ， 绍酒2500克，冰糖2100克，红曲红水50克，花生油25克 。
2、将香料用白色纱布包扎好放入清水中浸泡半小时 。卤锅置旺火上，加入花生油烧热，加入姜块、葱段炸透，去掉姜块、葱段，加入清水4000克烧沸 。
【卤水红亮制作方法 怎样调制卤水颜色红亮】3、将香料投入沸水锅中，加入冰糖、浅色酱油、绍酒、红曲米水 ， 沸煮30分钟，清除卤水表面的泡沫及杂质即成 。

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