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【冻白菜用凉水焯热水焯 冻白菜焯水冷水下锅吗】1、冻白菜焯水可以冷水下锅 。
2、食用冻白菜可通过适当处理，即在食用前，对冻白菜或还温后的冻白菜先加热，使亚硝酸盐受到破坏 。具体做法是在白菜冻的时候切成小块 ， 在锅里把水烧开，然后下冻白菜煮，煮大概五分钟左右，边煮边尝，太硬了不好吃，太软烂了就失去冻白菜的风味了 。焯好的冻白菜捞出来用冷水投凉，捏成团，放在盘子里 。焯白菜的时候，千万注意不要盖锅盖，这样白菜叶不能捂黄了，否则看起来就不清爽 。
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