用泡打粉怎样炸油条

【用泡打粉怎样炸油条】

文章插图
1、准备材料：普通面粉500g ，无铝泡打粉4g ，小苏打4g ，食盐8g ，植物油15g ，鸡蛋1个，水275g 。
2、将所有粉类材料放在一起搅拌一下，加入植物油和鸡蛋揉成面团，然后搓揉成如下图的面条。
3、用保鲜膜把面条卷起来，两端封好口放入冰箱发8小时， 8小时后把发好的面团放到案板上搓成直径约为4厘米的条，按扁成为厚度约为1.5厘米左右，宽8厘米左右的片状，上面撒点干面粉。
4、用刀切成宽度约为3厘米的小面块， 2个小面块叠放到一起（一块倒扣在另一块上，有干面粉的一面对在一起，防止筷子压过粘连）。
5、用一根细点的筷子在叠好的面块上中间顺长压一下。
6、稍拉一下（大约拉长1/3）再用两个拇指在面块两端向下压一下，使两个面块两端粘在一起。
7、再用两手在面条两端扭一下，揪掉多余的面团。
8、将所有面坯做好，将锅中倒入适量豆油，待油温至200度，放入做好的油条坯子炸至金黄即可。