【蒸馒头酸是怎么回事呢 蒸馒头发酸是怎么回事】

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1、大部分原因是因为发面时间太长 ， 发酵过头面团变得很粘手不易操作，这样的馒头蒸出来也会产生酸味 。
2、因为馒头被霉菌细菌污染，导致发酸变质 。馒头中的营养被细菌分解 ， 最终分解成肽类、有机酸物质，这些物质会散发氨臭味及酸味，而馒头也失去了原有的弹性，外表颜色异常并且还可能有霉斑 。

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