糖雪球不结晶可能是没有放醋，在熬制糖浆的时候滴几滴白醋，就能使熬出来的糖浆放凉后结晶，而不是拔丝 。将山楂洗净去核，冰糖与清水按照1:1的比例用小火熬制，等冰糖熬成冰糖水，加入几滴白醋搅拌 ， 倒入山楂，关火后用铲子快速搅拌 ， 沾满糖浆即可 。
糖雪球为什么不结晶糖雪球结晶的做法
材料：山楂、冰糖、白醋

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1. 将山楂洗净后晾干，去除中间的籽 。
2. 将冰糖和清水按照1:1的比例，倒入锅中用中小火慢慢熬，要不停的搅拌 。

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3. 等到冰糖完全化开 ， 且开始出现均匀的小气泡时 ， 加入几滴白醋，倒入山楂，关火 。
4. 迅速的搅拌山楂，使山楂均匀的沾满糖浆，要不停的搅拌 。

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【糖雪球为什么不结晶 糖雪球为什么不结霜】5. 随着温度的降低，山楂会挂满糖霜，结晶为白色 。

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