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先将冻的羊肉卷用布或毛巾裹紧 ， 成长条状 ， 放进冰箱再进行冷冻 ， 需待表面完全冻僵后再拿出来 ， 接着顶刀切 ， 刀一定要快 ， 这样才能切出涮羊肉的那种薄片 。
【冻的羊肉卷人工怎么切】羊肉卷是火锅店的常用配料 ， 入口爽滑 ， 肥而不腻 ， 羊肉卷又可分孜然羊肉卷、葱爆羊肉卷、脆皮羊肉卷等多种 。羊肉卷的纤维比较粗 ， 其瘦肉上能明显看出有丝丝缕缕的白色脂肪和筋膜 。

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