牛蒡分布在东北、华北、西北、华东、华中、西南等地 ， 多生长在沟谷林边及荒山草地中 ， 原产于我国 ， 公元920年左右传入日本 。在日本 ， 牛蒡成为寻常百姓家中强身健体、防病治病的保健菜 ， 牛蒡的营养价值可与人参相媲美 ， 因此被称作东洋参 。
    牛蒡植株高1-2米 ， 茎直立 ， 略带紫色 ， 上部多分枝；基生叶丛生 ， 形大 ， 有长柄；茎生叶广卵形或心形 ， 边缘微波状或有细齿 ， 基部心形 ， 下面密被白色短柔毛；头状花序多数 ， 排成伞状；总苞球形 ， 总苞片披针形 ， 先端具短沟；花淡红色 ， 全为管状；瘦果椭圆形 ， 具棱 ， 灰褐色 ， 冠毛短刚毛状；花期为6-7月 ， 果期为7-8月 。
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