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【为什么用了白凉粉牛奶不凝固】用了白凉粉牛奶不凝固的原因：白凉粉的主要原料中含有淀粉，淀粉需要加热糊化之后才能凝固 。所以，要想使牛奶凝固，将白凉粉加热糊化之后放入牛奶后冷却就行 。
凉粉和凉水搅开搅匀，也就是搅成糊糊的样子 。放到灶上，一边加热，一边不停地搅动，等到锅里的混合物煮开了，就是可以关火 。加热完的混合物倒入一个容器里，慢慢凉却 。全部凉下来的时候，就可以很容易地倒扣出来了 。凉好的凉粉扣出在切熟食的案板上，切成喜欢的大小，放在容器里即可 。
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