食物加热消毒杀菌后,死了的细菌变成了什么样( 三 )

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在微观层面上我们借助显微镜在化学试剂的染色下也能清楚的观察到细菌的尸体，由于细菌体内大部分是水（一般在80%~90%以上），所以直接观察不出来，需要用染料来染色才能观察（我记得在我读初中的时候在学校做过类似的染色的实验），经过染色后的细胞已经死亡，细菌形态各异有杆形、球形等，部分细菌染色后形态就发生变化了。

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食物加热后细菌真的死了吗，是不是可以放心吃了？

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一般食物在100℃的温度下， 1～2分钟即完成细菌消毒，但并非所有细菌都被灭杀，许多细菌的细菌芽胞极其耐热，一般加热法不能把它杀死（在121℃ ， 30min才能把芽孢杀死），细菌在繁殖时会产生有毒的代谢物，高温很难灭杀，长期大量食用会导致食物中毒和癌症。
胃酸作为强酸能杀死大部分的细菌，但是部分细菌的耐酸性很强，如乳杆菌就可以在ph为3.0打环境下生存。

总结：
食物在高温加热消毒后，食物中的细菌被灭杀会变成营养物质，我们吃的食物中包括平时喝的水里面都有细菌，而人的身体里面的消化系统对于大部分的细菌都能有效的灭杀，对于其他它的细菌就需要靠我们对于食物的辨别和处理了，对于表面上已经腐败的食物坚决不要使用，食物在储存时最好放入冰箱冷藏，对于熟食最好覆上保鲜膜，肉类在容易携带大量细菌，在食用时一定要充分加热。
【食物加热消毒杀菌后,死了的细菌变成了什么样】附图食物的保存方法:

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