夜开花做法中需要去皮 。
夜开花的做法：
1、鲜虾洗干净后，去壳去虾线，取虾仁，滴几滴柠檬汁去除腥味，备用 。
2、夜开花洗干净后，去皮，切片，备用 。
3、淀粉里放入适量清水，调开，搅拌均匀，备用 。
4、不粘锅内倒入适量植物油，烧热后，加入夜开花，翻炒至透明色 。
5、再加入一碗温开水和虾仁，中火煮沸 。
【夜开花的做法要去皮吗】6、再加入适量香葱、白胡椒和鱼露，搅拌均匀，小火煮开 。
7、最后加入淀粉水，小火煮至浓稠状，勾芡 。
8、盛出冷却就完成了 。

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