切开后放置一段时间变黑的莲藕可以吃，莲藕出现这样的情况一般是因为氧化，对人体无害 。若莲藕一切开就已经发黑，那就说明它已经变质，内部含有大量细菌，不可食用 。想要防止莲藕切开后变黑 ， 可以将它放入水中浸泡或倒入锅中焯水 。
变黑的莲藕能不能吃

切开后一段时间变黑的莲藕能吃
莲藕是一种淀粉含量非常高的食物，如果我们在切开莲藕一段时间之后发现莲藕有颜色发黑的现象的话，这种莲藕是可以继续食用的 。切开的莲藕会出现黑的现象是因为它空气接触而出现了氧化的情况，只要浸泡在水中就可以避免 。
切开后发现发黑的莲藕不能吃
如果我们在烹饪莲藕的时候发现莲藕一切开内部就发黑的话 ， 那这样的莲藕最好就不要继续食用了 。因为这样的莲藕很有可能已经变质，内部含有较多细菌，食用可能引起身体不适 。
防止莲藕发黑的方法
【莲藕黑了还能吃吗吃了有什么反应 莲藕变黑了还能吃吗】想要防止莲藕切开之后出现发黑的情况，除了将它放入清水中浸泡之外，还可以把莲藕放入锅中焯水，这样不仅可以不让莲藕发黑 ， 还能让它的口感更加鲜美 。

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