【胡豆的营养有哪些】

蚕豆又名胡豆 ， 是人类最古老的食用豆类作物 。蚕豆营养较为丰富 ， 蛋白质含量仅次于大豆；碳水化合物仅次子绿豆、赤豆；脂肪含量少；粗纤维的含量也较高 。此外 ， 还含有磷脂、胆碱、维生素B1、维生素B2、烟酸和钙、磷、铁、钾、钠、镁等多种矿物质 ， 尤其是其中的磷和钾含量较高 ， 这些营养素均为人体所必需 。蚕豆不仅可作粮食 ， 也是重要的副食品 ， 新鲜嫩蚕豆 ， 子粒含蛋白质12%、脂肪0.6%、碳水化合物15.4%、矿物质1.9% ， 特别是含有丰富的多种维生素成分 ， 是蔬菜中的佳肴 。蚕豆还是重要的药材 ， 主要功能是健脾去湿 ， 通便凉血 。蚕豆的种子、茎、叶、花、荚壳、种皮均可作药用 。蚕豆荚、叶均为止血药 ， 花能降血压 。

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