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素什锦原料有黄花菜、香菇、黑木耳、油面筋、素肠、毛豆、鸡毛菜、熟笋肉、五香豆腐干、边尖笋、白糖、酱油、精盐、味精、植物油、素鲜汤等 。什锦菜是南京特有的素菜 ， 属金陵菜 ， 又称十景菜、十样菜、素什锦 ， 是一道色香味俱全的金陵传统佳肴 。
【素什锦的原料有哪些】什锦菜是昔日南京人特有的一种过年的食俗 ， 只要有时间 ， 家家户户都会在年三十当天或者年三十前一两天 ， 热热闹闹地将素菜炒好 ， 从大年三十一直吃到正月初十 。什锦菜不但有喜庆祥和的文化内涵 ， 而且还有类似于药膳的保健养生功能 。制作与进食什锦菜 ， 既是在传承着一种古老的民间文化 ， 又是与健康大有裨益的 。

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