【做泡芙为什么鼓不起来】

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泡芙面糊的干湿程度也直接影响了泡芙的成败 。面糊太湿，泡芙不容易烤干，也不容易保持形状，考出来的泡芙偏扁，表皮不酥脆，容易塌陷 。面糊太干，泡芙膨胀力度减小，膨胀体积不大，表皮较厚，内部空洞小 。
在制作泡芙面团的时候，一定不能将鸡蛋一次性加入面糊，需要分次加入，直到泡芙面团达到完好的干湿程度 。将泡芙面团用木勺或者筷子挑起面糊，面糊呈倒三角形状，尖端离底部CM左右，并且能保持形状不会低落即可 。

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