文章插图
膳食中有适量的脂类对铁的吸收有利，但脂类含量过高或过低均会降低铁的吸收 。各种碳水化合物对铁的吸收与存留也有影响，作用最大的是乳糖，其次是蔗糖、葡萄糖，以淀粉代替乳糖或葡萄糖会明显降低铁的吸收率 。
【什么促进铁的吸收】钙含量丰富可部分减少植酸、草酸对铁吸收的影响，有利于铁的吸收，但大量的钙则不利于铁的吸收 。
维生素A与p-胡萝卜素在肠道内可与铁络合，防止诸如植酸、多酚类对铁吸收的不利影响 。现在已经发现，缺铁性贫血与维生素A缺乏往往同时存在，给维生素A缺乏者补充维生素A，即使铁的摄入量不变，铁的营养状况亦有所改善 。

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