【香椿炒鸡蛋要不要焯水 香椿炒鸡蛋要不要焯水吃了有什么功效】制作香椿炒鸡蛋时要让香椿焯水，这样做可以减少香椿中硝酸盐、亚硝酸盐的含量，对我们的身体有好处 。我们平时在购买香椿的时候要尽量鲜嫩的 ， 并且要尽快烹饪、食用它 ， 这样香椿内部的硝酸盐、亚硝酸盐就不会很多 。
香椿炒鸡蛋要不要焯水我们平时在制作香椿炒鸡蛋之前需要把香椿放入锅中焯水，因为香椿中往往都含有一定量的硝酸盐、亚硝酸盐，这两种物质对我们的身体健康有伤害 ， 焯水则可以去除香椿中的这些物质 。

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给香椿焯水的时间也不用太久 ， 不然会影响香椿的口感，一般只让它沸水下锅加热一分钟就可以了 。我们在给香椿焯水的时候还可以往锅中加入少量的食油，这样可以焯水出来的香椿的颜色更加翠绿 。

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通常情况下越嫩的香椿中所含的硝酸盐就越少，而且它存放的时间越短，由硝酸盐转化而成的亚硝酸盐就越少 。所以我们平时在购买香椿的时候，一定要优先选择鲜嫩的香椿并且要尽快烹饪、食用它 。

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