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煮面会溢出来是因面条中含有淀粉 ， 在遇水加热的过程中 ， 溶解于水中的淀粉会形成一种淀粉泡沫 。随着锅中水温上升 ， 会致使多余气体排出 ， 而锅中的淀粉泡沫抑制了气体排出 ， 因此气体就会将淀粉泡沫一直往上顶 ， 从而导致溢出来 。
面条：
【煮面为什么会溢出来】面条是一种用谷物或豆类的面粉加水磨成面团 ， 之后压或擀制或抻成片再切或压 ， 再或者使用搓、拉、捏等手段 ， 制成条状（或窄或宽 ， 或扁或圆）或小片状 ， 最后经煮、炒、烩、炸而成的一种食品 。花样繁多 ， 品种多样 。地方特色极其丰富 ， 又如庆祝生日时吃的长寿面以及国外的香浓意大利面等 。好吃的面条几乎都是温和而筋道的 ， 将面食的风味发展到极致 。

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